发芽的红薯还能吃吗？教你辨别及安全食用方法

很多朋友在储存红薯时，会发现红薯长芽了，心里就会犯嘀咕：发芽的红薯还能吃吗？其实，发芽的红薯并非一律不能食用，关键在于判断发芽程度和红薯本身的状况。轻微发芽的红薯，只要将发芽部分去除，一般情况下是可以食用的。但是，如果红薯已经腐烂、变软、出现霉变等情况，则坚决不能食用，以免造成食物中毒。

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如何判断发芽红薯是否还能吃？首先，观察红薯的表皮，如果表皮完好无损，没有腐烂、变色等现象，并且只是轻微发芽，芽体较小，可以将发芽部分削掉，再仔细检查红薯内部是否腐烂，如果没有问题，是可以食用的。其次，闻一闻红薯的气味，如果闻到酸臭味、霉味等异味，则说明红薯已经变质，不能食用。最后，用手触摸红薯，如果红薯质地柔软、松软，也说明红薯已经变质，不宜食用。

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需要注意的是，即使是轻微发芽的红薯，也最好尽快食用，因为发芽过程中，红薯的营养成分会流失，口感也会变差。同时，发芽的红薯更容易滋生细菌，长时间存放容易腐烂变质。因此，建议大家尽量选择新鲜、没有发芽的红薯购买和食用。

为了避免红薯发芽，建议大家在储存红薯时，选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。可以将红薯放在纸箱或木箱中，或者用报纸包裹起来，这样可以更好地保持红薯的新鲜度，延长保质期。

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