土豆冒芽了还能吃吗？教你安全处理发芽土豆

土豆是咱们餐桌上常见的食材，储存不当很容易发芽。很多朋友都遇到过这个问题：土豆冒了一点小芽，还能吃吗？其实，土豆发芽后，其内部会产生一种叫做龙葵素的有毒物质。龙葵素对人体有害，摄入过多会导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会危及生命。所以，土豆冒芽后，不能直接食用。

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那么，土豆冒了一点小芽，究竟该如何处理呢？如果只是少量的小芽，可以将发芽的部分以及芽眼周围的土豆削掉，削掉的厚度至少要超过芽眼2毫米。削皮后，仔细观察土豆的切面，如果颜色发绿或者闻到有异味，就不要再食用了。因为龙葵素不仅存在于芽眼处，还会扩散到土豆的其他部分。

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为了避免土豆发芽，建议大家在购买土豆时，选择新鲜、饱满的土豆，并将其存放在阴凉、干燥、通风的地方。不要将土豆放在阳光直射的地方或者潮湿的环境中。此外，土豆不宜与苹果、香蕉等水果放在一起，因为这些水果会释放出乙烯气体，加速土豆的发芽。

总而言之，土豆冒了一点小芽，处理得当是可以食用的，但一定要谨慎处理，并仔细观察土豆的切面。如果对土豆的安全性有任何疑问，建议不要食用。选择优质的土豆，正确的储存方法，才能保证土豆的新鲜和食用安全。

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