香菇油菜要不要焯水？油菜焯水技巧及香菇油菜最佳做法

香菇油菜是一道家常美味，鲜香可口，营养丰富。但很多人在做这道菜时都会纠结一个问题：油菜需要焯水吗？答案是：建议焯水！

焯水可以去除油菜中的部分草酸和苦味，让口感更佳。同时，焯水后的油菜颜色更翠绿，更能保持其营养成分。 特别是对于比较老的油菜，焯水尤为重要。 焯水时间不宜过长，一般在沸水中焯烫1-2分钟即可，捞出过凉水，沥干备用。

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焯水后的油菜可以和香菇一起翻炒，加入适量的调料，即可做出美味的香菇油菜。 需要注意的是，炒制过程中火候要掌握好，避免炒焦。 可以根据个人口味加入蒜蓉、姜丝等增香。

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总而言之，虽然不是所有油菜都需要焯水，但为了更好的口感和营养，建议大家在烹制香菇油菜之前，先将油菜焯水。焯水后的油菜在后续烹饪中更容易入味，且口感更佳。

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