吃茄子需要削皮吗？营养美食专家为你解答

茄子是一种常见的蔬菜，其外皮颜色鲜艳，质地柔软。许多人对是否需要削掉茄子皮存在疑问。实际上，茄子皮富含膳食纤维和抗氧化物质，例如花青素等，对健康非常有益。因此，从营养角度来说，保留茄子皮食用是一个不错的选择。

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然而，是否削皮还要视茄子的品种和个人口感而定。一些老茄子或皮较厚的品种可能会带有一些苦味或影响口感，这种情况下可以适当削皮。对于嫩茄子，则建议连皮一起烹饪，以保留更多的营养成分。

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此外，在烹饪过程中，如果担心农药残留问题，可以选择用清水或淡盐水浸泡茄子，这样既能清洁表皮，又能减少削皮带来的营养损失。总之，合理处理茄子皮，可以让菜肴更加美味又健康。

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