什么情况下不能吃土豆？土豆食用禁忌及安全指南

土豆，作为一种常见的食材，深受人们喜爱。然而，并非所有情况下都适合食用土豆。了解土豆的食用禁忌，才能更好地保障我们的健康。

首先，发芽的土豆绝对不能吃！发芽的土豆会产生大量的龙葵素，这是一种有毒物质，食用后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。图中显示的是一个发芽的土豆，可以看到芽眼处已经长出明显的芽。请注意，即使削掉芽眼，也无法完全去除龙葵素，因此发芽的土豆应坚决丢弃。

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其次，变绿的土豆也要谨慎食用。土豆变绿也是龙葵素积累的标志，虽然不像发芽土豆那么严重，但也要尽量避免食用变绿的部分。如果土豆只是轻微变绿，可以削去变绿的部分，但如果变绿严重，最好还是丢弃。

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此外，存放时间过长、表皮出现腐烂的土豆也不宜食用。这类土豆容易滋生细菌和霉菌，食用后可能引起肠胃不适。

最后，需要注意的是，即使是新鲜健康的土豆，也不宜一次性食用过多，以免造成消化不良。建议适量食用，均衡饮食。

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