酱鲜辣椒的做法大全：鲜辣爽口，简单易学！

酱鲜辣椒，一道色香味俱全的下饭菜，其做法简单易学，在家就能轻松制作。鲜辣椒的辣度和香气，与酱香完美融合，让人回味无穷。不同辣椒品种的口感和辣度略有差异，选择自己喜欢的辣椒品种，才能做出最美味的酱鲜辣椒。

首先，我们需要准备新鲜的辣椒。选择颜色鲜艳、饱满、无损伤的鲜辣椒，清洗干净后沥干水分。建议选择个头适中、肉质厚实的辣椒，口感会更好。

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接下来，将辣椒切成段或圈，根据个人喜好调整大小。切好的辣椒放入碗中，加入适量的盐，拌匀腌制一段时间，让辣椒充分脱水，这样可以防止后期酱辣椒过于水分过多，影响口感。

腌制好的辣椒，控干水分后，就可以开始制作酱鲜辣椒了。起锅烧油，油热后放入辣椒翻炒，炒至辣椒微微变软，再加入酱油、醋、糖、蒜末等调味料，翻炒均匀。 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，例如花椒、姜末、辣椒粉等，来丰富酱鲜辣椒的口感和层次。

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最后，将酱鲜辣椒盛入容器中，冷却后即可食用。也可以放入冰箱冷藏，保存时间更长。这道酱鲜辣椒，可以作为下饭菜，也可以作为配菜，搭配米饭、面条、馒头等主食食用，都是不错的选择。

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