核桃煮熟吃还有营养吗？解析煮熟核桃的营养价值与健康益处

核桃是一种广受欢迎的坚果，富含优质脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“脑之果”。很多人习惯生吃核桃以保留其天然风味和营养成分，但也有不少人喜欢将核桃煮熟后食用。那么，核桃煮熟之后是否仍具有营养价值呢？

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研究表明，核桃在加热过程中部分水溶性维生素如维生素C会有一定流失，但大多数脂溶性营养素如维生素E、多不饱和脂肪酸以及抗氧化物质仍然保留。这些成分对心血管健康、大脑发育及抗炎有积极作用。因此，即使煮熟，核桃依然是一种营养丰富的食材。

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此外，煮熟的核桃口感更软糯，适合老人和小孩食用，也可以作为甜品、粥品或炖汤中的配料，增加食物的风味层次。例如，将核桃仁加入红枣银耳羹或八宝粥中，不仅提升了口感，也增强了整体的营养价值。

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