鲜辣椒怎么做辣酱？自制辣酱秘诀大公开！

鲜辣椒，是制作辣酱的灵魂！鲜红的辣椒，饱满多汁，散发着诱人的辛香，光是看着就让人食欲大增。今天，我们就来分享几个鲜辣椒自制辣酱的秘诀，让你在家轻松做出美味又健康的辣酱！

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首先，我们需要准备新鲜的辣椒。选择颜色鲜艳、饱满、没有损伤的辣椒最为关键。不同品种的辣椒辣度不同，可以根据自己的喜好选择。例如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；线椒辣度相对温和，更适合大众口味。清洗干净后，可以根据个人喜好，选择是否去除辣椒蒂和籽。去除辣椒蒂和籽可以降低辣酱的辣度，口感会更加柔和。

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接下来，就是制作辣酱的核心步骤了。将处理好的辣椒切碎，或者用料理机打成辣椒泥。然后，加入适量的食盐、白糖、醋、以及其他你喜欢的调味料，比如生姜、蒜末、花椒等。根据个人口味调整配料的比例，充分搅拌均匀。最后，将混合物放入锅中，小火慢熬，不断搅拌，直到辣椒酱浓稠即可。熬制过程中，注意控制火候，避免糊锅。

最后，将做好的辣酱装入干净无水的瓶子中，密封保存。自制的辣酱，没有添加剂，健康美味，可以用来拌面、炒菜、做蘸料，用途广泛。自己动手做的辣酱，更能体会到食物的美味，也更能控制辣度和口味。快来尝试一下吧！

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