红薯里面发黑是怎么回事？教你辨别红薯好坏及保存方法

红薯是深受人们喜爱的食物，其营养丰富，口感香甜。但有时我们会发现，买回来的红薯内部出现发黑的情况，这究竟是怎么回事呢？其实，红薯内部发黑的原因有很多，并非所有发黑都是坏掉的。让我们一起来了解一下红薯发黑的原因，以及如何辨别红薯的好坏和正确的保存方法。

红薯发黑最常见的原因是受到碰撞或挤压导致的损伤。在收获、运输和储存过程中，红薯容易受到挤压，导致内部组织受损，从而出现褐变或发黑。这种发黑通常只局限于受损部位，其余部分仍然可以食用。 另一种情况是由于红薯自身的生理变化导致的。红薯在储存过程中，会发生酶促褐变反应，导致内部出现黑斑。这种发黑通常颜色较深，但只要没有腐烂变质的气味，通常也是可以食用的，只是口感可能略有影响。

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还有一种情况是红薯已经腐烂变质。这种情况下，红薯发黑通常伴随有霉味、酸味等异味，并且发黑区域会逐渐扩大，触感柔软，甚至出现粘液。这种红薯已经不能食用，必须丢弃。 为了避免买到或者储存过程中出现发黑的红薯，建议选择外观完整、表皮光滑、没有损伤的红薯。储存时应保持干燥、通风，避免阳光直射和高温潮湿的环境。 如果发现红薯内部发黑，可以先观察发黑部位的大小和颜色，闻一闻是否有异味。如果只是少量发黑，并且没有异味，通常可以将发黑部分切除后食用。如果发黑严重或有异味，则应丢弃。

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总而言之，红薯内部发黑的原因多种多样，需要根据具体情况进行判断。选择优质红薯，并采取正确的储存方法，可以有效避免红薯发黑的问题。

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