白扁豆的基本介绍
白扁豆（学名：Dolichos lablab L. var. album），是豆科植物扁豆的一个变种，主要分布于我国南方地区，如江西、湖南、四川等地。作为传统中药材与日常食材双重身份的存在，白扁豆因其丰富的营养价值和显著的药用功效，备受中医推崇。
白扁豆的主要功效：是治什么的？
白扁豆在中医中常被称为“健脾祛湿”的代表药材之一，其性味甘、微温，归脾、胃经，具有以下几大核心功效：
1. 健脾化湿：调理脾胃虚弱
白扁豆最突出的功效是健脾止泻。对于因脾虚引起的腹泻、腹胀、食欲不振等症状有良好缓解作用。中医常用其配伍山药、茯苓等药物，用于治疗慢性肠炎、小儿消化不良等症。
2. 和中消暑：夏季解暑佳品
白扁豆含有一定的挥发油成分，能帮助人体排出湿气，特别适合夏季食用，可缓解暑湿引起的头晕、乏力、恶心等症状。
3. 利水消肿：辅助降压利尿
白扁豆还能促进体内水分代谢，有助于消除水肿，尤其适用于肾功能不佳或饮食不当导致的水肿型体质人群。
4. 抗菌抗病毒：增强免疫力
现代研究表明，白扁豆中含有多种活性成分，如皂苷类、黄酮类物质，具有一定的抗菌、抗氧化和免疫调节作用，有助于提高机体抵抗力。
白扁豆的营养组成分析
每100克干白扁豆含：
- 蛋白质：约22克
- 碳水化合物：56克
- 膳食纤维：5.3克
- 钙：116毫克
- 铁：4.6毫克
- 维生素B1、B2含量丰富
其蛋白质含量高于多数谷物，且富含赖氨酸，是素食者优质蛋白的良好来源。
白扁豆的常见食疗方推荐
1. 白扁豆粥——健脾止泻
将白扁豆30克、粳米50克加水煮粥，早晚服用，适用于脾虚腹泻患者。
2. 白扁豆炖鸡——补气养血
白扁豆50克搭配鸡肉炖煮，既能补充蛋白质，又能调和脾胃，适合体虚、产后妇女食用。
3. 白扁豆薏仁汤——祛湿消肿
白扁豆30克、薏仁20克加水煎服，每周饮用2-3次，有助于改善湿气重、浮肿等问题。
白扁豆的选购与储存建议
选购时应选择颗粒均匀、色白无虫蛀的干品；存放时应置于阴凉干燥处，避免受潮霉变。若需长期保存，可密封后放入冰箱冷藏。
注意事项：白扁豆虽好，并非人人适用
虽然白扁豆药食两用，但也有几点需要注意：
- 生白扁豆含有一定毒性，必须充分加热煮熟后方可食用；
- 消化不良或胃酸过多者不宜多食；
- 孕妇慎用，应在医生指导下使用。