核桃冷榨好还是热榨好？营养专家告诉你真相

核桃，作为“四大坚果”之一，因其丰富的营养价值和独特的口感而广受欢迎。而在加工过程中，尤其是榨油环节，很多人会纠结：核桃冷榨好还是热榨好？其实，这个问题的关键在于你更看重哪方面的用途与健康价值。

冷榨技术是指在较低温度下进行压榨，最大程度保留原料中的天然成分。对于核桃来说，冷榨可以有效保存其中的多不饱和脂肪酸、维生素E以及抗氧化物质，这些成分对人体心脑血管健康有显著益处。冷榨核桃油色泽清亮、气味自然，适合用于凉拌或低温烹饪。

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相比之下，热榨则是通过高温处理来提高出油率，并赋予油脂更浓郁的香味。但高温过程会导致部分营养成分的流失，尤其是对热敏感的维生素和活性物质。因此，如果你追求的是香气浓郁且用于高温炒菜，可以选择热榨核桃油；但如果注重营养摄入，冷榨更为合适。

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除了榨油方式外，选择优质的核桃原料也至关重要。好的核桃仁饱满、无霉变、无异味，这是保证最终产品品质的基础。消费者在选购核桃或核桃油时，应关注产地、工艺和保质期等信息，确保吃得健康、安心。

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