广式咸柠檬的正宗腌制方法，传统风味的秘诀

广式咸柠檬是广东地区非常受欢迎的传统腌制食品，以其独特的咸香和酸爽口感闻名。这种柠檬不仅可以直接作为佐餐小菜，还能用来煲汤、泡水，具有清热解暑、开胃生津的功效。制作咸柠檬看似简单，但要真正还原地道风味，还需掌握正确的腌制步骤。

正宗的广式咸柠檬选用的是新鲜饱满的黄柠檬或青柠檬，果皮光滑、色泽鲜亮。在清洗过程中需特别注意去除表面的蜡质和杂质，可用盐搓洗后反复冲洗干净，然后晾干水分，以避免腌制过程中变质。

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腌制的关键在于选材与时间的把控。传统的做法是将处理好的柠檬放入干净的玻璃罐中，每层柠檬之间撒上粗盐，最后封口静置阴凉处。大约一个月后，柠檬便会变得柔软透明，味道咸香浓郁。盐分不仅能保留柠檬的营养成分，还能激发出独特的发酵风味。

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制作完成后，可以根据个人喜好添加甘草、冰糖等配料来丰富口感。咸柠檬保存得当可以放置一年以上，越陈越香。无论是冲泡温水还是搭配粥品，都能带来地道的岭南风味。

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