大骨头炖豆角，鲜香软烂的秘诀！

大骨头炖豆角，这道菜可谓是家常菜中的经典之作，鲜香软烂，营养丰富，深受人们喜爱。豆角的脆嫩与大骨头的浓香完美融合，滋味令人回味无穷。但是，要炖出真正好吃的豆角，技巧可是很重要的哦！

首先，选择新鲜、饱满的豆角非常关键。挑选豆角时，要注意观察豆角的色泽，新鲜的豆角颜色翠绿，表面光滑，没有斑点和虫眼。豆角的长度也需适中，过长或过短都不太好。 准备食材：新鲜豆角500克，猪大骨500克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精等调味料。

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将大骨头焯水，去除血沫后，放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至骨头汤浓白。 与此同时，将豆角洗净，切成段备用。 待大骨头炖煮至软烂后，加入豆角、葱姜蒜，继续炖煮20分钟左右，至豆角软烂入味。最后，加入适量料酒、生抽、老抽、盐和鸡精调味即可。

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小贴士：为了让豆角更加软烂入味，可以先将豆角焯水后再放入砂锅中炖煮。 也可以根据个人口味，加入适量的辣椒或者其他香料，增加菜品的层次感。炖好后，撒上一些香葱，更能提升菜品的色香味。

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