尖椒辣子鸡怎么炒才好吃？营养美食专家教你这样做！

尖椒辣子鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，深受广大食客的喜爱。要做出一道令人垂涎的尖椒辣子鸡，关键在于选材、调味和火候掌握。首先，我们需要准备新鲜的鸡肉、尖椒以及干辣椒等主要食材。鸡肉最好选用鸡腿肉或鸡翅根，这些部位的肉质更加鲜嫩多汁。

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接下来是食材的处理方式。将鸡肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制15分钟，这样可以去腥并入味。尖椒洗净后斜切成段，大小适中以便于烹饪时受热均匀。同时，将生姜切片、大蒜拍碎，干辣椒剪成小段备用。

在调味比例上，我们建议使用适量的花椒和干辣椒来增加麻辣风味，但不要过量以免掩盖鸡肉本身的鲜美。具体来说，每500克鸡肉搭配约20克干辣椒和10克花椒即可。此外，还需要加入少量白糖提鲜，以及适量的酱油和醋调色调味。

现在进入最关键的烹饪步骤。先将锅烧热后倒入适量油，放入腌好的鸡肉快速翻炒至表面变色捞出备用。接着，在同一个锅中留底油，下入姜蒜爆香，随后加入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。此时，将之前炒过的鸡肉重新回锅，与调料充分混合。

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最后一步就是加入切好的尖椒段，大火快炒两分钟，让尖椒保持脆嫩口感的同时吸收鸡肉和调料的精华。临出锅前撒上一点葱花点缀增香，一盘香气四溢的尖椒辣子鸡就完成了。

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