鲜辣椒如何做辣椒酱？自制辣椒酱秘诀大公开！

鲜辣椒，是制作辣椒酱的灵魂！鲜红的辣椒，饱满的果肉，光是看着就让人食欲大增。制作辣椒酱，选材至关重要。建议选择新鲜、饱满、色泽鲜艳的鲜辣椒，避免选择有损伤或腐烂的辣椒。不同的辣椒品种会带来不同的辣度和风味，您可以根据自己的喜好选择。例如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；小米椒辣度相对温和，更适合大众口味。

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清洗干净的鲜辣椒需要进行处理。您可以根据自己的喜好选择不同的处理方式，比如：直接切碎、剁碎或者用料理机打成泥。切碎的辣椒颗粒感更强，口感更丰富；而打成泥的辣椒则更细腻顺滑。如果想要辣椒酱颜色更红亮，可以先将辣椒晒干再进行处理。

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接下来就是调味了！除了辣椒本身，盐是辣椒酱中最重要的调味料，它不仅可以调节辣度，还能起到防腐的作用。根据个人口味，还可以加入其他调味料，例如：蒜、姜、醋、糖、花椒、八角等。调味料的比例可以根据自己的喜好进行调整，多次尝试才能找到最适合自己的口味。最后，将调好的辣椒酱装入干净、干燥的容器中，密封保存即可。

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自制辣椒酱，不仅可以品尝到新鲜辣椒的独特风味，还能根据自己的喜好调整辣度和配料，做出独一无二的美味。快来动手试试吧！

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