什么是白色的鱿鱼？
在海鲜市场中，我们常会看到一种通体洁白、质地柔软的鱿鱼，这种鱿鱼通常被称为“白色鱿鱼”。科学名称为玉足海萤鱿（学名：Uroteuthis duvaucelii），是枪乌贼科海萤鱿属的一种常见种类。其主要特征是身体呈半透明乳白色，触腕短小，体型较小，肉质细腻，非常适合清蒸、爆炒或做刺身。
玉足海萤鱿的产地与捕捞季节
玉足海萤鱿广泛分布于中国东南沿海、日本及东南亚海域，尤其在福建、广东和广西沿海最为常见。其主要捕捞季节集中在每年的4月至9月之间，这段时间的鱿鱼肉质最为鲜嫩、口感最佳。
由于其生长周期短、繁殖力强，玉足海萤鱿成为我国近海渔业的重要经济品种之一，也是出口加工的主要原料之一。
营养价值分析
玉足海萤鱿富含优质蛋白质、低脂肪、低胆固醇，并含有多种人体必需氨基酸和微量元素，是一种高营养、低热量的理想食材。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
|---|---|
| 热量 | 92 kcal |
| 蛋白质 | 18.5 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 碳水化合物 | 0 g |
| 胆固醇 | 160 mg |
| 钙 | 12 mg |
| 铁 | 1.2 mg |
| 维生素B12 | 2.8 μg |
此外，它还富含牛磺酸，有助于降低血压、调节血脂，对心血管健康具有积极作用。
常见烹饪方式与建议
玉足海萤鱿因其肉质细嫩，适合多种烹饪方式：
- 清蒸：保留原汁原味，突出鲜香。
- 凉拌：焯水后切段，加入蒜泥、辣椒油等调料，清爽开胃。
- 爆炒：与青椒、洋葱等搭配，快速翻炒，口感弹牙。
- 涮火锅：入锅即熟，口感滑嫩。
需要注意的是，由于其体型较小，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。
如何挑选优质的玉足海萤鱿？
选购时应选择外观完整、颜色洁白或略带粉红、有光泽的个体；手感富有弹性，无异味。新鲜的鱿鱼眼球清澈透明，触腕不易脱落。
冷冻产品应查看包装是否完好，解冻后不应有明显水分流失或变色现象。
结语
玉足海萤鱿作为常见的白色鱿鱼品种，不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，是家庭餐桌上的优质蛋白来源。通过科学合理的挑选与烹饪方式，可以更好地享受其独特的风味与健康益处。
