香芹过敏：了解原因与应对方法，保障食材安全

香芹（学名：Apium graveolens），又称洋芫荽、芹菜，是一种常见的绿叶蔬菜，广泛用于中餐调味和凉拌。虽然香芹富含维生素K、钾、膳食纤维等多种营养成分，但部分人群在食用后会出现过敏反应。香芹过敏虽不常见，却可能引发严重的免疫系统反应，值得引起重视。

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香芹过敏的主要原因是其含有多种致敏蛋白，尤其是种子中的Api g 1和Api g 4等蛋白质，这些物质可能引发IgE介导的过敏反应。典型症状包括皮肤瘙痒、红肿、打喷嚏、流涕，严重时甚至可能出现喉头水肿或过敏性休克。有花粉过敏史（如对桦树花粉过敏）的人群更容易出现交叉过敏现象。

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对于确诊香芹过敏的人群，最有效的预防方式是避免接触和摄入含香芹的食品。由于香芹常作为调料使用，建议在外出就餐或购买预包装食品时仔细阅读配料表。此外，在家中烹饪时应将香芹与其他食材分开处理，防止交叉污染。

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