向天椒和小米椒哪个辣？一文看懂两种辣椒的辣度与营养价值

在日常烹饪中，很多人喜欢用辣椒来提升菜肴的风味。而向天椒和小米椒是两种常见的调味辣椒，它们都具有强烈的辛辣感，但在辣度、口感和用途上各有特点。那么问题来了：向天椒和小米椒哪个辣？本文将从科学角度出发，带您深入了解这两种辣椒的区别。

首先，我们来看看什么是向天椒。向天椒，又名朝天椒，属于茄科辣椒属植物，因其果实朝上生长而得名。它多用于干制或制作辣椒粉，在川菜、湘菜中应用广泛。向天椒的辣度较高，一般在3万到10万SHU（斯科维尔单位）之间，属于中等偏上的辣度范围。

小米椒则是我国南方地区常用的鲜食辣椒之一，外形小巧、颜色鲜艳，常见红、绿两种颜色。其辣味浓烈但不持久，适合用于凉拌、炒菜或者做蘸料。小米椒的辣度通常在5万到10万SHU之间，部分品种甚至可以达到更高的辣度水平。

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通过对比可以看出，虽然两者辣度接近，但小米椒在某些高辣品种中的表现可能略胜一筹。此外，小米椒更常作为鲜食使用，而向天椒则更适合干制和加工。因此，如果追求即时的强烈辣味体验，小米椒可能是更好的选择。

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除了辣味之外，小米椒还富含维生素C、β-胡萝卜素以及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。适量食用还能刺激唾液和胃液分泌，增进食欲。但需注意的是，过量食用可能会对肠胃造成负担，尤其是患有胃溃疡或胃炎的人群应慎食。