排骨炖山药用什么山药最好？教你选购山药小技巧

排骨炖山药是一道家常美味，营养丰富，老少皆宜。但许多人会疑惑，排骨炖山药到底用哪种山药最好呢？其实，无论是铁棍山药、淮山药还是普通山药，都可以用来炖排骨，但口感和营养会略有区别。

铁棍山药是山药中的上品，淀粉含量高，口感粉糯，适合用来炖汤，可以使汤汁更加浓稠，营养价值更高。[图片描述：一根完整的铁棍山药，外皮呈土黄色，表面光滑，带有明显的节节，切开后露出雪白的果肉。]

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淮山药，又称白山药，淀粉含量比铁棍山药略低，口感相对清淡一些，但营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，适合用来炖汤或煲粥。[图片描述：几根新鲜的淮山药，外皮呈白色，表面光滑，切开后露出乳白色的果肉。]

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普通山药，价格相对便宜，口感相对粗糙，但营养价值也不错，适合用来炖汤或炒菜。

总而言之，选择哪种山药炖排骨，主要取决于个人的喜好和需求。如果追求口感粉糯，营养价值高，可以选择铁棍山药；如果追求清淡爽口，可以选择淮山药；如果追求经济实惠，可以选择普通山药。

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