红薯长芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的危害及处理方法

红薯是深受人们喜爱的根茎类食物，营养丰富，价格实惠。但储存不当，红薯很容易长芽。许多人疑惑：红薯长芽后还能吃吗？答案是：部分可以，部分不可以。关键在于芽的生长情况和红薯本身的状态。

如果红薯只是长出少量的小芽，而且红薯本身没有腐烂、变软、发霉等现象，那么是可以食用的。可以将芽去除，并将红薯充分清洗干净后烹饪。但需要注意的是，芽部分的营养价值较低，且可能略带苦味，建议去除。

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如果红薯长出的芽又粗又长，颜色发黑，并且红薯本身已经出现腐烂、变软、发霉等现象，那么就坚决不能食用。因为此时红薯很可能已经滋生了大量的细菌和真菌，食用后可能会引起食物中毒。切记，健康安全最重要！

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除了观察芽和红薯本身的状态，还可以通过嗅觉判断。如果红薯闻起来有异味，例如酸味、霉味等，也绝对不能食用。为了确保安全，建议选择新鲜、没有长芽的红薯食用。

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