一、牛骨头炖三七有什么功效？
牛骨头炖三七是一道兼具营养与药膳价值的传统美食，尤其适合体质虚弱、气血不足、术后恢复或中老年人群食用。三七被誉为“活血圣药”，具有活血化瘀、止血止痛、增强免疫力等功效；而牛骨头富含胶原蛋白和钙质，能够强筋健骨、滋阴补肾。
将二者搭配炖煮，不仅味道鲜美，还能起到以下功效：
- 补血养气：三七具有活血生血的作用，搭配牛骨中的骨髓和蛋白质，有助于改善贫血、面色苍白等问题。
- 强筋健骨：牛骨头中的钙质和胶原蛋白在炖煮过程中溶入汤中，有助于骨骼健康，预防骨质疏松。
- 活血化瘀：三七的活血成分可促进血液循环，对女性产后恢复、外伤后调养有显著帮助。
- 增强免疫力：长期适量食用，有助于提升人体免疫力，改善体质。
二、食材准备与处理方式
1. 主要食材：
- 牛骨头（带骨髓）：500克
- 三七粉：10克（或三七块20克）
- 姜片：5片
- 葱段：2根
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：1500毫升
2. 食材处理方式：
- 牛骨头处理：选择带骨髓的牛棒骨或脊骨，提前用冷水浸泡1小时，去除血水，减少腥味。
- 焯水去腥：将牛骨头冷水下锅，加入2片姜、1根葱段和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出后冲洗干净备用。
- 三七处理：使用三七粉更易溶解，若用三七块，建议提前用温水泡软后切片。
三、牛骨头炖三七的详细做法步骤
步骤一：炖煮牛骨头
- 取一砂锅或不锈钢锅，放入焯水后的牛骨头。
- 加入5片姜、2根葱段、1汤匙料酒。
- 倒入1500毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖2小时。
步骤二：加入三七继续炖煮
- 在牛骨头炖至2小时后，加入三七粉（或三七片）。
- 继续小火炖煮30分钟，使三七的有效成分充分释放。
- 最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
四、食用建议与吃法
1. 最佳食用时间：
- 早餐后或晚餐前食用最佳，有助于营养吸收。
- 建议每周食用2-3次，连续食用一个月效果更佳。
2. 吃法推荐：
- 直接喝汤吃骨髓：牛骨头炖至酥软，骨髓香浓，可用吸管吸食骨髓。
- 搭配米饭或粥：汤汁浓郁，可搭配米饭或小米粥一同食用。
- 加入蔬菜：如胡萝卜、玉米、山药等，营养更全面。
五、关键诀窍与注意事项
- 选材要新鲜：牛骨头尽量选择新鲜带骨髓的部位，避免冷冻过久。
- 去腥要彻底：焯水时加入姜、葱、料酒，有效去腥。
- 火候控制得当：先大火后小火，使牛骨营养充分释放。
- 三七用量适中：三七虽好，但不宜过量，每日建议不超过10克。
- 特殊人群慎用：孕妇、经期女性及出血性疾病患者应避免食用。
六、结语
牛骨头炖三七不仅是一道美味的家常汤品，更是一道具有养生保健功效的药膳佳品。通过科学搭配与细致烹饪，既能保留食材的营养价值，又能充分发挥三七的药用价值。掌握本文所述的详细做法与关键诀窍，你也能在家轻松做出一锅营养又美味的牛骨头炖三七。