大骨头炖豆角，鲜香软烂的秘诀！

大骨头炖豆角，是一道家常美味，鲜香软烂，营养丰富。豆角的清香搭配大骨头的浓郁，简直是绝配！但是，如何才能炖出又香又烂的豆角呢？今天就来分享几个小技巧，让你轻松在家做出这道美味佳肴。

首先，选择新鲜的豆角非常重要。挑选豆角时，要选择颜色翠绿、饱满、没有虫眼和损伤的豆角。豆角的长度最好选择中等大小，过长或过短都不太适合炖煮。 大骨头也要选择新鲜的，骨髓饱满，闻起来没有异味。

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炖煮豆角时，为了让豆角更入味，可以先将豆角焯水。焯水可以去除豆角的豆腥味，并且让豆角更容易吸收汤汁。焯水后，捞出沥干备用。大骨头也需要先焯水，去除血沫和杂质，这样炖出来的汤才会更清澈。

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起锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯过水的大骨头，翻炒几下，加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间根据大骨头的数量和大小而定，一般需要一个小时左右。炖煮过程中，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油、料酒等调料。最后放入焯过水的豆角，继续炖煮20分钟左右，直到豆角软烂入味即可。

出锅前，可以撒上一些香葱末，提香增色。这样一道香气扑鼻，鲜香软烂的大骨头炖豆角就完成了！

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