小米椒怎么选？掌握这几点，轻松挑到辣味浓郁、品质上乘的新鲜小米椒

小米椒是常见的辣椒品种之一，因其体型小巧、辣度高而深受喜爱，广泛用于川菜、湘菜等地方菜肴中。然而在选购时，很多人并不清楚如何挑选品质优良的小米椒。本文将从外观、颜色、质地等多个维度出发，教您科学挑选优质小米椒。

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首先看颜色：优质小米椒的颜色通常为鲜亮的红色或橙红色，表明其成熟度高且营养成分充足。若小米椒颜色发暗、泛黄甚至出现黑斑，则说明存放时间较长或保存不当，可能已经变质。

其次观察外形和质地：好的小米椒外形笔直、表皮光滑紧致，手感坚实有弹性。避免选择表面皱缩、软塌、有压痕或腐烂迹象的小米椒。此外，果实大小均匀、无虫蛀、无机械损伤也是挑选的重要指标。

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最后可闻气味辅助判断：新鲜的小米椒带有自然清香的辛辣味，若有异味或霉味，则说明已经变质，不宜购买。如需长期储存，建议选择完全成熟的红色小米椒，其耐储性更强，风味也更浓郁。