猪手焖粉葛：一道软糯香浓的家常美味，附详细做法与诀窍

猪手焖粉葛是一道以猪手和粉葛为主料的传统粤菜，口感软糯、汤汁浓郁，具有滋补养颜、润燥健脾的功效。粉葛富含淀粉和多种营养成分，搭配胶原蛋白丰富的猪手，不仅味道鲜美，还能补充体力，适合秋冬季节食用。

lens

chevron_left

chevron_right

准备食材：猪手一只（约600克）、粉葛500克、生姜3片、蒜头3瓣、干辣椒1个（可选）、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量、清水800毫升。猪手建议选用前蹄，肉质更嫩且胶质丰富；粉葛应挑选表皮光滑、质地坚实者。

lens

chevron_left

chevron_right

第一步：处理猪手。将猪手剁成小块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。此步骤是关键，能有效去除血水和异味，使成品更加清香。

lens

chevron_left

chevron_right

第二步：炒香调味。热锅凉油下姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，随后加入焯好水的猪手下锅煸炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和冰糖继续翻炒，使猪手上色并释放香味。

第三步：焖煮入味。加入清水没过猪手，大火烧开后转小火慢炖40分钟。此时加入粉葛块，盖上锅盖继续焖煮20分钟左右，直至粉葛熟透、猪手软烂脱骨。注意中途翻动几次，防止粘锅。

lens

chevron_left

chevron_right

第四步：调味收汁。待粉葛和猪手都熟透后，根据口味加适量盐调整咸淡。转大火收汁至汤汁浓稠、均匀包裹食材即可出锅。这一步要注意火候控制，避免糊底或过干影响口感。

猪手焖粉葛可以热吃也可以冷藏后作为凉菜食用，搭配米饭或直接佐酒都非常合适。粉葛吸足了猪手的油脂和酱汁，入口绵软带甜，猪手则软糯弹牙，回味无穷。

lens

chevron_left

chevron_right

想买到优质粉葛？或者你是产地农户想要销售粉葛？欢迎前往【一亩田】平台，寻找粉葛一手货源，对接全国批发采购商，助力农产品高效流通！