脆口须到底是章鱼还是鱿鱼？一场关于海鲜口感的美味探索

在众多海产品中，鱿鱼和章鱼常常让人傻傻分不清楚。尤其是在一些地方美食中，'脆口须'这个词频繁出现，很多人误以为它既可以是鱿鱼也可以是章鱼。其实，从生物学分类和口感特征来看，真正的‘脆口须’更偏向于鱿鱼。鱿鱼的触须肉质紧实、富有弹性，在经过恰当处理后能呈现出极佳的爽脆口感，是许多海鲜爱好者的最爱。

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制作一道地道的脆口须菜肴，选材至关重要。优质的鱿鱼不仅色泽自然、气味清新，而且触须部分厚实有弹性。常见的做法包括凉拌、爆炒和油炸等。例如，将鱿鱼须切成小段后焯水，再加入蒜末、辣椒油、香醋等调料拌匀，便是一道开胃又下酒的凉拌脆口须；而用高温快炒的方式则能最大程度保留鱿鱼的鲜嫩与嚼劲。

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除了家常做法，不少餐厅还推出了创意吃法，如铁板鱿鱼须、香辣鱿鱼圈等，满足不同人群的口味需求。无论哪种烹饪方式，关键在于控制火候和时间，避免过度加热导致口感变硬。此外，鱿鱼富含蛋白质且低脂肪，适量食用对身体健康大有益处。

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