蒜苔炒鸡蛋要不要焯水？教你做出鲜嫩美味的蒜苔炒蛋

蒜苔炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，鲜嫩的蒜苔搭配香滑的鸡蛋，口感清爽，营养丰富。但不少人会纠结一个问题：蒜苔炒鸡蛋要不要焯水？

其实，蒜苔炒鸡蛋要不要焯水，取决于你对口感和营养的需求。

焯水的好处：

* 减少蒜苔的苦涩味：蒜苔中含有硫化物，会带有一丝苦涩味，焯水可以去除部分苦涩味，让口感更佳。

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* 缩短烹饪时间：焯水后的蒜苔更容易熟透，缩短烹饪时间，避免炒的时间过长导致鸡蛋变老。

不焯水的好处：

* 保留更多营养：焯水会损失部分维生素，不焯水则能最大程度保留蒜苔的营养价值。

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* 口感更脆爽：不焯水的蒜苔口感更脆爽，更加清香。

总结：

如果你追求口感，建议焯水，去除苦涩味，更易熟透；如果你注重营养，则可以不焯水，保留更多营养。最终选择还是取决于你的个人喜好。

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