白不老豆角凉拌秘籍：脆嫩爽口，简单易学！

白不老豆角，因其色泽白净、口感脆嫩而得名，是凉拌菜中的上品。它不像其他豆角那样容易老，即使煮的时间稍长，也能保持爽脆的口感。今天就来分享几个白不老豆角凉拌的小技巧，让你在家也能轻松做出美味佳肴！

首先，准备食材：新鲜的白不老豆角500克，蒜末适量，小米椒碎适量，香醋1汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖半汤匙，盐适量。将豆角洗净，摘去两端，斜切成3-4厘米长的段。

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锅中烧开水，加入少许盐，放入豆角焯水。水再次沸腾后，煮约1-2分钟，豆角变色即可捞出，迅速过凉水，沥干水分。这一步的关键在于控制焯水时间，时间过长会影响豆角的口感，过短则容易夹生。

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将焯水后的豆角放入碗中，加入蒜末、小米椒碎、香醋、生抽、香油、白糖和盐，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让豆角充分入味。最后，根据个人口味调整调料，即可享用这道美味的凉拌白不老豆角。

小贴士：喜欢吃辣的朋友可以适当增加小米椒的用量；不喜欢吃醋的朋友可以用柠檬汁代替；如果想要口感更丰富，可以加入一些芝麻、花生碎等。

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