新鲜辣椒辣椒酱制作方法：从鲜辣椒到美味酱料的完整指南

新鲜辣椒，是制作美味辣椒酱的关键。选择新鲜、饱满、颜色鲜艳的辣椒，才能保证辣椒酱的色香味俱全。不同品种的辣椒，辣度和风味各有不同，您可以根据自己的喜好选择。比如，朝天椒辣度高，适合喜欢重口味的朋友；而线椒则相对温和，更适合大众口味。

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制作辣椒酱的第一步是清洗辣椒。将辣椒用清水冲洗干净，去除杂质和泥土。为了去除辣椒表面的农药残留，建议用清水浸泡10-15分钟，再用流动的水冲洗干净。切记不要用洗洁精清洗辣椒，以免影响辣椒酱的味道。

接下来是辣椒的处理。您可以根据自己的需要，将辣椒切碎、切段或者整根使用。如果想要辣椒酱口感细腻，建议将辣椒切碎；如果喜欢吃到辣椒块，则可以切段或整根使用。切好的辣椒可以根据个人喜好加入其他配料，如蒜蓉、姜末、花椒等，丰富辣椒酱的风味。

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最后一步是制作辣椒酱。将处理好的辣椒和配料放入锅中，加入适量的盐、糖、醋等调味料，用小火慢熬。熬制过程中，需要不断搅拌，防止糊锅。熬制时间根据辣椒的品种和个人口味而定，一般需要熬制1-2个小时，直到辣椒酱浓稠为止。熬制完成后，待其冷却后装入干净的瓶子中，密封保存即可。

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自制辣椒酱，方便快捷，而且可以根据自己的口味调整用料和辣度，比市售辣椒酱更健康、更美味。赶快动手试试吧！

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