红薯发芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性

红薯是深受大家喜爱的食物，香甜软糯，营养丰富。但储存不当，红薯容易发芽。很多朋友都会疑惑：红薯发芽了还能吃吗？其实，这取决于发芽的程度和红薯的状况。

轻微发芽的红薯，芽体较小，红薯本身没有腐烂变质、发软等现象，可以将发芽的部分去除，剩下的红薯是可以食用的。烹饪前仔细清洗，削去芽眼及表皮受损的部分，确保食用安全。切记，如果闻到红薯有酸臭味或其他异味，则不可食用。

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如果红薯发芽严重，芽体又粗又长，红薯本身已经变软、腐烂、颜色发黑，甚至出现霉变，则坚决不能食用。这类红薯已经滋生大量有害物质，食用后可能会引起腹泻、呕吐等不适症状，严重情况下甚至可能危害健康。

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为了避免红薯发芽，建议大家将红薯储存在阴凉、干燥、通风良好的地方。避免阳光直射和高温环境，同时也要避免与其他食物混放，以免加速红薯的腐烂变质。选择新鲜优质的红薯也是关键。

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