出牙的红薯还能吃吗？教你辨别红薯好坏及安全食用方法

红薯，又名甘薯，是一种深受人们喜爱的营养丰富的根茎类蔬菜。然而，在储存过程中，红薯有时会出现发芽的情况。许多人会疑惑：出芽的红薯还能吃吗？这篇文章将解答您的疑问，并教您如何辨别红薯的品质以及安全食用的方法。

出芽的红薯，其淀粉含量会降低，糖分会增加，口感会变得比较甜，甚至有些发硬。虽然一般情况下不会直接导致中毒，但其营养价值已大不如前，而且发芽部分可能会滋生有害细菌和真菌，例如黄曲霉素，这是一种强致癌物。 因此，建议尽量避免食用发芽严重的红薯。

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如何挑选优质红薯？选择表皮光滑、完整，没有损伤、腐烂、发霉痕迹的红薯。用手掂量，选择质地坚实，重量感较重的红薯。此外，要选择大小均匀、形状规则的红薯，避免选择畸形的红薯。 如果发现红薯有发芽、软烂、霉变等现象，应立即丢弃，不要食用。

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即使是未发芽的红薯，也建议尽快食用。储存红薯时，应选择阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。 正确的储存方法可以有效延长红薯的保鲜期，减少发芽的可能性。

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