油菜炒蘑菇要不要焯水？教你做出鲜嫩爽口的油菜炒蘑菇

油菜炒蘑菇是一道家常快手菜，鲜香可口，营养丰富。很多人在做这道菜的时候都会纠结一个问题：油菜要不要焯水？其实，油菜焯水与否取决于你的喜好和油菜的新鲜程度。

如果使用的是新鲜、嫩绿的油菜，叶片比较薄，可以直接下锅翻炒。这样可以最大程度地保留油菜的营养和翠绿颜色。 焯水会使油菜略微变色，口感也会略微变软。

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但如果油菜比较老，叶片较厚，或者担心油菜有农药残留，建议先焯水。焯水可以去除部分农药残留，并使油菜更容易入味，口感也会更好。焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可，水开后放入油菜，变色后立刻捞出过凉水，这样可以保持油菜的鲜绿色。

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总而言之，油菜炒蘑菇要不要焯水，取决于你对口感和油菜新鲜程度的要求。新鲜嫩油菜可以直接炒，口感脆嫩；而稍老的油菜焯水后炒制，口感更佳，也更安全。无论焯水与否，掌握好火候和时间，都能做出美味的油菜炒蘑菇。

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