大骨头炖豆角，鲜香软糯的秘诀！

大骨头炖豆角，是一道经典的家常菜，鲜香软糯，营养丰富。豆角的清香与大骨头的浓郁交织，让人回味无穷。但要炖出真正好吃的豆角，需要掌握一些技巧。今天，我们就来分享一下大骨头炖豆角的详细做法，让你轻松在家做出美味佳肴！

首先，准备食材：新鲜的豆角500克，猪大骨500克（最好选择有骨髓的大骨），葱姜蒜适量，八角2个，香叶1片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量。豆角要选择新鲜、嫩绿的，用手掐一下，能轻松掐断的最佳。大骨要提前焯水，去除血沫，这样炖出来的汤才会更加清澈。

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将焯过水的大骨放入砂锅或高压锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至大骨酥烂。然后加入豆角、葱姜蒜、八角、香叶，继续炖煮20分钟左右，直到豆角软烂入味。最后根据口味加入适量盐和生抽调味即可。炖煮过程中，可以根据情况加适量水，保持汤汁的浓度。

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小贴士：为了让豆角更加软糯，可以在炖煮前先将豆角焯水1分钟，去除豆角表面的豆腥味。也可以根据个人喜好，加入一些其他的香料，例如干辣椒、花椒等，增加菜品的层次感。

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