腐竹拌黄瓜：清爽脆嫩的夏日凉菜秘诀

炎炎夏日，没有什么比一盘清爽脆嫩的腐竹拌黄瓜更让人食欲大增了！这道菜简单易做，食材也常见，关键在于掌握几个小技巧，才能让它味道更上一层楼。今天，我们就来分享一下如何做出好吃又美味的腐竹拌黄瓜。

首先，选择新鲜翠绿的黄瓜至关重要。挑选时，要选择表皮光滑、没有斑点、硬度适中的黄瓜。将黄瓜洗净后，用擦丝器擦成丝，或者切成细条，这样更易入味。为了去除黄瓜的涩味，可以撒少许盐腌制10分钟左右，然后挤干水分。

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腐竹的处理也很重要。将腐竹用温水泡发至软身，然后切成小段。如果想要口感更好，可以先将腐竹焯水，去除豆腥味，再沥干水分备用。

接下来就是调味了。可以根据自己的口味，加入适量的生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油等调料。将所有食材混合均匀，搅拌后即可享用。为了让口感更丰富，可以加入一些芝麻、葱花等点缀。

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小贴士：想要口感更佳，可以将黄瓜和腐竹分别用冰水浸泡一下，这样可以保持食材的脆爽口感。也可以根据个人喜好调整调料的用量，比如喜欢辣味可以多加一些辣椒油。

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