干辣椒炒肉丝：香辣过瘾的地道家常菜

干辣椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其香辣刺激、口感丰富而深受大众喜爱。选用优质干辣椒与新鲜瘦肉搭配，经过快火翻炒，不仅保留了食材的原汁原味，还激发出干辣椒独特的香气。

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制作这道菜的关键在于选材和火候控制。干辣椒建议选择颜色鲜红、香味浓郁的品种，如四川二荆条或贵州遵义干椒。肉丝则应选用猪里脊或瘦牛肉，切成细丝后用料酒、生抽和淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑。

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在烹饪过程中，先将干辣椒放入热油中煸炒至微焦，散发出诱人的辣香，再加入肉丝快速翻炒至变色。可根据个人口味加入蒜末、姜片或少许豆豉提味，最后撒上葱花点缀即可。

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干辣椒炒肉丝不仅美味可口，还能促进食欲、驱寒暖身，特别适合秋冬季节食用。它既可以作为主菜搭配米饭，也可夹入馒头或拌面，变化多样，百吃不厌。

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