陈皮雪梨猪骨汤的做法与吃法详解：润肺养颜的秋季养生汤品

陈皮雪梨猪骨汤是一道具有润肺止咳、清热化痰功效的经典汤品，特别适合秋冬干燥季节食用。这道汤将陈皮的芳香、雪梨的甘甜与猪骨的醇厚完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

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制作这道汤所需的食材包括：猪大骨500克、雪梨2个、陈皮10克、生姜3片、清水1500毫升。其中雪梨建议选择果肉饱满、口感脆甜的品种，如皇冠雪梨或丰水梨；陈皮宜选用年份在3年以上的新会陈皮，香味更浓郁。

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首先处理猪骨：将猪骨冷水下锅，加入两片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟。焯好后用温水冲洗干净备用。此步骤可有效去除血水和腥味，是汤品清澈不腥的关键之一。

接着处理雪梨和陈皮：雪梨削皮后切成大块（不去芯），陈皮提前用温水泡软后撕成小块。保留雪梨芯有助于增强润肺效果，同时不会让汤过于寒凉。

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将焯好的猪骨放入砂锅中，加入1500毫升清水，放入姜片、雪梨块和陈皮，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。可根据个人口味适量加入少许盐调味，不建议过早加盐以免影响汤的鲜味。

关键诀窍在于：1）猪骨必须冷水下锅焯水；2）使用砂锅炖煮更能锁住香气；3）雪梨不去芯可以提升润肺效果；4）陈皮不宜过多，否则汤味偏苦；5）出锅前再加盐，避免肉质变硬。

陈皮雪梨猪骨汤适宜搭配米饭或作为饭前汤饮用，尤其适合干咳、咽喉不适者食用。但因其性偏寒凉，脾胃虚寒人群应适量食用。喝汤时可先品尝一口原汤，感受陈皮与雪梨交织的清香，再搭配一块炖得酥烂的猪骨，滋味十足。