鲜辣椒怎么炸？炸出鲜香脆爽的秘诀！

鲜辣椒，以其独特的辛辣口感和诱人的色泽，成为众多菜肴的灵魂配料。然而，炸辣椒并非易事，稍有不慎便会炸糊或炸软，失去其应有的脆爽口感。今天，我们就来分享一些炸鲜辣椒的技巧，让你轻松炸出鲜香脆爽的美味！

首先，选择合适的辣椒品种至关重要。建议选择新鲜、饱满、表皮光滑的鲜辣椒，避免选择已经蔫软或受损的辣椒。辣椒的大小也需要注意，尽量选择大小均匀的辣椒，方便控制炸制时间，保证受热均匀。清洗干净后，可以根据个人喜好，选择将辣椒切成段、圈、丝等形状。

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油温的控制是炸制鲜辣椒的关键。油温过低，辣椒容易吸油，炸制时间过长，口感软烂；油温过高，则容易炸糊，影响色泽和口感。建议油温控制在七成热左右（约180℃），放入辣椒后，要迅速翻动，避免辣椒粘连。炸制过程中，需保持中小火，避免油温过高。当辣椒表面呈金黄色，且微微卷曲时，即可捞出沥油。

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炸好的鲜辣椒，趁热撒上少许食盐，可以进一步提升辣椒的鲜香口感，也可以根据个人喜好，添加其他调料，如辣椒粉、孜然粉等。炸好的辣椒可以直接食用，也可以作为菜肴的配料，例如：辣椒炒肉、鱼香肉丝等等。

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