发芽的红薯还能吃吗？教你辨别及安全食用方法

红薯，又名地瓜、甘薯，是一种营养丰富的根茎类蔬菜，深受人们喜爱。然而，储存不当的红薯常常会出现发芽的情况，这让人不禁疑问：发芽的红薯还能吃吗？答案是：部分可以，部分不可以。关键在于发芽的程度和红薯的状况。

轻微发芽的红薯，芽体较小，红薯本身没有腐烂变质、发霉或长毛等现象，一般情况下是可以食用的。可以将发芽的部分削掉，清洗干净后烹饪食用。需要注意的是，发芽的红薯营养价值会略有下降，口感可能也会稍差。

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如果红薯发芽严重，芽体粗大，红薯出现腐烂、变软、长毛、变色等现象，则坚决不能食用。这些红薯已经滋生了大量的细菌和真菌，食用后可能导致食物中毒，危害健康。 切记，安全第一！

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除了观察芽的情况外，还要注意红薯的气味。如果红薯有酸臭味、酒味等异味，也坚决不能食用。正确的做法是将这类红薯丢弃，避免造成食物中毒。

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