鸡蛋开水煮还是冷水煮？煮鸡蛋的正确方法及技巧

关于煮鸡蛋，一个流传已久的问题是：开水煮还是冷水煮？其实，两种方法都可以煮熟鸡蛋，但最终的口感和鸡蛋的品质略有不同。冷水煮鸡蛋，能让鸡蛋受热更均匀，蛋白口感更嫩滑，蛋黄也更不容易出现发干的情况。而开水煮鸡蛋则比较节省时间，适合时间紧迫的时候。

冷水煮鸡蛋的方法：将鸡蛋放入冷水中，然后开火加热，水沸腾后继续煮5-7分钟即可。注意，煮制时间根据鸡蛋的大小和个人喜好略作调整。时间过短，蛋黄可能不熟；时间过长，蛋黄会变干。 煮好后，迅速捞出放入冷水中过凉，可以更容易剥壳，并且防止蛋黄变绿。

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开水煮鸡蛋的方法：将鸡蛋放入已经沸腾的开水中，煮5-7分钟。同样，煮制时间根据鸡蛋大小和个人喜好调整。开水煮鸡蛋虽然速度快，但需要注意的是，高温容易导致蛋白外层过老，口感相对较硬。

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无论是冷水煮还是开水煮，煮鸡蛋后迅速过冷水，都能更容易剥壳。此外，选择新鲜的鸡蛋也是关键，新鲜的鸡蛋更容易剥壳，口感也更好。

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