肉末包菜的家常做法，鲜香下饭的圆包菜美食制作全攻略

肉末包菜是一道经典的中式家常菜，选用新鲜圆包菜搭配肉末炒制而成，口感爽脆、香气扑鼻，特别适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，还能有效提升食欲，是许多家庭餐桌上的必备菜品。

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准备食材：主料为1颗中等大小的圆包菜（约500克），瘦肥比例3:7的猪肉末200克；辅料包括大蒜3瓣、生姜一小块、干辣椒2根（可选）、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐适量、清水或高汤适量、食用油适量。

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处理圆包菜：将圆包菜去掉外层老叶，对半切开后去芯，然后切成细丝或小片。切好后放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质并保持脆嫩口感。随后焯水30秒至颜色变深绿即可捞出沥干备用。

炒制肉末：热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香，加入肉末快速煸炒至变色，并炒出油脂香味。接着加入料酒去腥，再依次倒入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

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融合食材：将处理好的圆包菜加入锅中，与肉末一同翻炒2分钟左右，使调料充分渗透入菜叶。随后加入适量清水或高汤焖煮3-5分钟，让圆包菜更加软嫩入味。最后根据口味调整咸淡，撒入少许白糖提鲜，大火收汁即可装盘。