炒花生的沙子是什么沙？揭秘传统美食制作工艺

炒花生作为一道经典的零食，深受大众喜爱。在传统的炒制过程中，人们常会用到一种特殊的“沙”来辅助加热。这种沙并不是普通的河沙，而是经过精心挑选和处理的细小石英砂或专用炒货沙。这些沙粒均匀、耐高温且导热性能好，能够确保花生受热均匀，避免因火力不均而出现焦糊的情况。

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炒花生的过程不仅考验技艺，更是一种文化的传承。首先将洗净的花生晾干，然后倒入预热好的沙锅中，与沙子一起翻炒。随着温度升高，花生逐渐散发出浓郁的香味。这一过程需要持续搅拌，以保证每颗花生都能充分受热。最后筛去沙子，一颗颗饱满香脆的炒花生便呈现在眼前。

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除了传统的沙炒法，现代也有采用无沙炒制技术的设备，但许多老手艺人坚持认为，用沙炒出来的花生口感更佳，香气更加纯正。无论哪种方式，都离不开优质的原材料——新鲜的花生。因此，在选购时应注重挑选颗粒饱满、无霉变的优质花生。

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