线椒炒洋葱的家常做法，香辣下饭，关键诀窍全掌握

线椒炒洋葱是一道经典的家常菜，以鲜香微辣、口感爽脆著称。线椒独特的辛辣味与洋葱的清甜完美融合，不仅开胃助食，还富含维生素C和膳食纤维，是健康饮食的理想选择。

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制作线椒炒洋葱所需的食材非常简单：线椒300克、洋葱1个（约200克）、大蒜2瓣、生姜少许、食用油适量。调料方面准备生抽1勺、盐1/3勺、鸡精1/4勺、白糖1/4勺、料酒半勺。所有调味品建议使用陶瓷小碗提前调配好备用，方便翻炒时快速入味。

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首先处理线椒：将线椒去蒂洗净后沥干水分，切成约3厘米的小段。建议用厨房纸巾吸干表面水分，避免炒制时溅油。接着将洋葱去皮切片，注意尽量保持厚度均匀，这样炒出来的口感更一致。蒜切末，姜切细丝备用。

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热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时放入姜蒜爆香。注意火候不要太大，以免姜蒜炸糊影响整体风味。随后先下入线椒翻炒约1分钟，使其微微变软并释放香味。

接着加入洋葱片继续翻炒，大约炒制约2分钟，直到洋葱变得略微透明但仍保持脆度。此时倒入事先调好的酱料，快速翻炒均匀，最后淋入少许料酒提香，翻炒几下即可出锅。

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关键诀窍：一是线椒要控干水分再下锅，防止油爆；二是洋葱不宜久炒，否则会失去脆嫩口感；三是调味汁提前调匀，可以保证味道均衡。喜欢重口味的朋友可适当增加辣椒量或加入一点豆瓣酱提升风味层次。