蒜蓉茼蒿还要用热水烫一下吗？

蒜蓉茼蒿是一道家常且深受喜爱的蔬菜菜肴，清香爽口，营养丰富。但很多人在烹饪前会有一个疑问：是否需要先将茼蒿用热水烫一下再炒呢？其实，这取决于个人口感和菜品需求。

从专业厨师的角度来看，使用热水快速焯烫茼蒿可以去除部分草酸和杂质，同时保留其翠绿的颜色和脆嫩的口感。特别是在制作蒜蓉茼蒿时，提前焯水能让茼蒿更容易吸收蒜香味，提升整体风味。

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不过，如果你喜欢更嫩滑的口感或者担心焯水会让茼蒿失去部分营养，也可以选择不焯水直接翻炒。此时要注意火候控制，快速高温快炒能最大程度保留茼蒿的营养和色泽，避免炒老。

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无论是否焯水，关键在于掌握好火候和时间。蒜蓉茼蒿本身做法简单，只要处理得当，都能做出美味可口的佳肴。因此，根据自己的口味偏好来决定是否焯水才是最合适的。

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