新鲜辣椒晒干辣椒的技巧，教你做出色香味俱全的干辣椒！

新鲜辣椒晒成干辣椒，看似简单，其实技巧不少。掌握了方法，就能做出色泽鲜亮、香气浓郁的干辣椒，为您的菜肴增色不少。首先，选择辣椒非常重要。选择成熟度高、色泽鲜艳、饱满结实的新鲜辣椒，避免选择有病虫害或受损的辣椒。优质的原材料是晒制好干辣椒的关键一步。

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清洗辣椒也很重要，去除泥土和杂质，可以更好地保持干辣椒的品质。清洗后的辣椒需要沥干水分，尽量避免残留水分，否则容易导致辣椒霉变。可以选择摊放在干净的竹匾或纱网上，自然风干，或者用干净的布擦干。

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辣椒晾晒的环境也很关键。选择阳光充足、通风良好的地方进行晾晒，避免潮湿阴暗的环境。晾晒过程中，要定期翻动辣椒，确保每面都能晒到阳光，使其均匀干燥。一般需要晒制3-7天，具体时间取决于天气和辣椒的厚度。辣椒晒干后，用手轻轻一捏，如果能轻易捏碎，就说明已经晒干了。

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最后，将晒干的辣椒储存起来。可以选择密封的容器或保鲜袋，放在阴凉干燥的地方保存，避免受潮。这样，就能长时间保存干辣椒的色泽和香味，随时可以用来烹饪美味佳肴了。

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