喝生鸡蛋真的有营养吗？营养师详解生鸡蛋的利与弊

近年来，一些养生人士推崇喝生鸡蛋，认为其营养价值更高。但生鸡蛋真的比熟鸡蛋更有营养吗？答案并非如此简单。虽然生鸡蛋保留了更多的某些营养素，例如维生素和一些酶，但同时也存在着一些不容忽视的风险。

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种蛋白会与生物素（维生素B7）结合，影响其吸收，而生物素对皮肤、头发和指甲健康至关重要。此外，生鸡蛋可能含有沙门氏菌等有害细菌，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，尤其对老人、儿童和免疫力低下的人群来说风险更高。 因此，生鸡蛋的风险远大于其微小的营养优势。

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相比之下，熟鸡蛋更容易消化吸收，且不会有细菌感染的风险。烹饪过程虽然会损失部分维生素，但损失有限，且熟鸡蛋中的蛋白质更容易被人体吸收利用。 因此，为了保证健康和安全，建议大家还是选择食用煮熟的鸡蛋。

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总而言之，虽然生鸡蛋并非完全没有营养，但其潜在的健康风险远大于其微小的营养优势。为了自身健康，建议大家选择安全可靠的熟鸡蛋食用方式。选择新鲜优质的鸡蛋也是关键，这直接关系到鸡蛋的营养价值和安全性。

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