芹菜炒木耳需要焯水吗？教你正确做法，营养又美味！

芹菜炒木耳是一道简单又营养的家常菜，深受大家喜爱。在制作这道菜时，很多人会纠结芹菜是否需要焯水。其实，芹菜是否需要焯水取决于其新鲜程度和口感要求。如果芹菜比较老或者纤维较粗，建议先焯水，这样可以去除部分草酸，同时让芹菜更加脆嫩可口。

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具体操作方法是将芹菜切成段，放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，然后迅速捞出过凉水，保持其鲜绿色泽。这样做不仅能让芹菜更易咀嚼，还能减少后续炒制时间，避免营养流失。而木耳则无需焯水，只需提前泡发并清洗干净即可。

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接下来就是炒制环节了。热油锅后加入蒜末爆香，再依次放入木耳和焯好水的芹菜翻炒均匀。最后调入适量盐、生抽等调料，快速翻拌几下即可出锅。这样做出的芹菜炒木耳色泽鲜艳、口感清爽，是一道非常下饭的佳肴。

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