鲜辣椒怎么做辣椒酱才好吃？秘诀大公开！

鲜辣椒，红彤彤、亮晶晶，看着就让人食欲大增！但如何将这些鲜美的辣椒变成香辣诱人的辣椒酱呢？其实并没有想象中那么难，只要掌握几个小技巧，就能在家轻松做出美味的辣椒酱，让您在家也能享受到地道的辣椒酱美味。今天就来分享几个鲜辣椒制作辣椒酱的小秘诀，让您从此告别超市里那些添加剂过多的辣椒酱！

首先，选择辣椒至关重要。建议选择新鲜饱满、色泽鲜艳的鲜辣椒，避免选择已经出现皱缩或腐烂的辣椒。不同品种的辣椒辣度和香味不同，您可以根据自己的喜好选择。例如，小米椒辣度高，香味浓郁；二荆条辣椒辣度适中，香味柔和。选择好辣椒后，需要仔细清洗，去除辣椒蒂和杂质，确保辣椒干净卫生。

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接下来就是辣椒酱的制作过程了。您可以根据自己的喜好选择不同的制作方法，例如，可以将辣椒切碎或打成蓉，然后加入适量的食盐、白糖、醋、生姜、大蒜等调味料，搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。也可以将辣椒放入锅中炒制，炒至辣椒变软，再加入其他调味料，搅拌均匀后装瓶。无论哪种方法，都需要保证辣椒酱的卫生安全，避免细菌滋生。

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最后，需要注意的是，自制辣椒酱的保存方法。为了延长辣椒酱的保质期，建议将辣椒酱放入冰箱冷藏保存，最好在2-3个月内食用完毕。同时，在制作过程中，一定要注意卫生，避免细菌污染。

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