茼蒿的营养价值与美味吃法，解锁这道绿色健康蔬菜的多种做法

茼蒿是一种常见的绿叶蔬菜，又名蓬蒿、菊花菜，在中国各地广泛种植。它不仅口感鲜嫩爽脆，还富含多种营养成分，是家庭餐桌上的健康之选。茼蒿中含有丰富的维生素A、维生素C、钙质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、改善便秘问题。

茼蒿中最具代表性的营养成分为胡萝卜素和叶酸，每100克新鲜茼蒿中所含的β-胡萝卜素含量甚至超过胡萝卜本身。此外，茼蒿还含有一定的挥发油成分，能帮助开胃消食，具有清热润肺、化痰止咳的功效。

在美食制作方面，茼蒿的做法多样，既可凉拌也可炒制。一道经典的蒜蓉茼蒿深受大众喜爱：将洗净的茼蒿焯水后，加入蒜末、盐、香油等调料拌匀，清爽可口又保留了原汁原味。这种做法适合夏季食用，既能补充水分，又能摄取营养。

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除了凉拌，茼蒿也可以用来做汤或与豆腐搭配炖煮。例如茼蒿豆腐汤，不仅味道清香，而且富含蛋白质与植物纤维，是一道老少皆宜的家常汤品。茼蒿的清香可以中和肉类的油腻感，因此也常被用于涮火锅或与排骨同炖。

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对于喜欢创新口味的朋友来说，还可以尝试将茼蒿融入面点制作中，如茼蒿鸡蛋饼或茼蒿饺子馅。这些做法不仅能丰富饮食结构，还能让小朋友更容易接受绿色蔬菜的味道。

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