青红椒是什么辣椒？鲜辣椒品种详解及选购指南

青红椒，顾名思义，指的是颜色青绿或红艳的辣椒品种。它们并非单独的辣椒种类，而是辣椒在不同成熟阶段的表现。青椒是辣椒未成熟时的颜色，而红椒则是辣椒成熟后的颜色。同一棵辣椒植株上，可以同时结出青椒和红椒。因此，青红椒其实是同一种辣椒的不同生长阶段的形态体现，只是人们根据颜色和成熟度进行了区分。

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青红椒的辣度差异主要取决于品种。有些品种的青椒和红椒辣度都比较低，适合作为蔬菜直接食用；而有些品种的青椒辣度较低，红椒成熟后辣度则会显著提高。因此，在购买青红椒时，需要注意品种选择，以及询问商家辣度情况。 除了辣度，青红椒的口感和大小也因品种而异，有些肉厚脆嫩，适合炒菜；有些则肉薄爽口，适合凉拌。

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无论是青椒还是红椒，都富含维生素C等营养物质，是人们餐桌上常见的食材。青红椒可以炒菜、凉拌、做馅料等等，用途广泛。选择鲜辣椒时，应选择颜色鲜亮、饱满、没有损伤的果实。购买时，可轻轻捏一下辣椒，感觉硬度适中为佳。避免购买过于软烂或有腐烂迹象的辣椒。

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