怎样炸鲜辣椒？鲜香脆嫩的秘诀都在这里！

炸鲜辣椒，看似简单，实则技巧满满。想要炸出外酥里嫩、鲜香麻辣的辣椒，需要掌握一些小窍门。首先，选择新鲜红亮的鲜辣椒，大小均匀，无破损，这是炸出好辣椒的关键。建议选择个头中等，肉质肥厚的辣椒品种，口感最佳。

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清洗辣椒也很重要，要将辣椒彻底洗净，去除表面的泥土和杂质。然后，将辣椒切成合适的段或圈，根据个人喜好调整大小。切好的辣椒最好沥干水分，避免炸制过程中油花四溅。

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油温的控制是炸制鲜辣椒成功的关键。油温过低，辣椒炸不酥脆；油温过高，辣椒容易炸糊。建议用中小火，待油温升至六七成热时，放入辣椒。炸制过程中，要不断翻动辣椒，使辣椒受热均匀。炸至辣椒表皮金黄酥脆，捞出沥油即可。

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炸好的鲜辣椒可以根据个人口味，撒上适量的盐、辣椒粉等调味料。也可以搭配其他菜肴一起食用，例如：作为火锅的配菜、凉拌菜的点缀、或者作为主菜的配料。总之，炸鲜辣椒的做法简单易学，只要掌握了技巧，就能轻松做出美味可口的佳肴。

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