红薯长芽了还能吃吗？教你辨别红薯芽的安全性

红薯是深受人们喜爱的根茎类食物，营养丰富，价格实惠。但有时候，我们会发现储存的红薯长出了芽。这常常让人疑惑：红薯长出芽还可以吃吗？答案是：部分可以，部分不可以。关键在于芽的生长情况和红薯本身的状态。

如果红薯只是长出一些细小的芽，红薯本身没有腐烂、变软、发霉等现象，那么这些芽可以去除后食用。 需要注意的是，芽的部位营养物质相对较少，而且可能会有轻微的苦味，去除芽后，尽量将红薯切除芽根部附近一小部分再食用。

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但是，如果红薯长出的芽又粗又长，颜色发黑，或者红薯本身已经出现腐烂、变软、发霉等现象，那么这样的红薯就坚决不能再吃了！ 因为这些芽和腐烂的部分可能已经产生了有害物质，食用后会对人体健康造成危害。 长芽的红薯如果已经有霉变迹象，即使切除芽和腐烂部分，也不能食用。

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因此，为了确保食品安全，建议大家在储存红薯时，选择阴凉干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。如果发现红薯长芽，要仔细检查红薯的整体状况，选择合适的处理方式。切记，安全食用才是最重要的！

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